La bodega fue fundada por un grupo de amigos aficionados a este mundo del vino. La idea se fue gestando a lo largo de un curso de cata de vinos en el Centro de Formación Veleta de Guadix en el año 2001. Se hizo un estudio donde se pudo comprobar que la zona reunía unas condiciones idóneas para el cultivo de la vid: clima continental donde las diferencias de temperaturas entre invierno y verano son enormes, los veranos son calientes y los inviernos fríos, siempre hay heladas en invierno y por lo general las lluvias son escasas.
Entre los asistentes, uno ofreció su viña de unas 4.000 cepas de Tempranillo y Cabernet Sauvignon en Cogollos de Guadix, de ahí el origen, y aquel grupo decidió experimentar. Crearon una Asociación de Amigos del Vino y el primer año se elaboraron 600 botellas. El resultado fue muy bueno y ello les animó a seguir adelante.
El año siguiente, 2003, se elaboraron 1.200 botellas, y se vio la necesidad de construir una bodega o cesar en la actividad. Afortunadamente para los amantes del buen vino, la decisión fue construir una bodega, si bien ésta es aún pequeña, con capacidad para 40.000 botellas, dotada de instalaciones modernas y de acuerdo con lo que se pretende: elaborar vinos de calidad.
Tanto los equipos de molturación como los tanques de fermentación y almacenamiento, línea de llenado etc., están construidos en acero inoxidable, y los tanques de fermentación están dotados de camisa refrigeradora con el fin de poder controlar el proceso.
La bodega se nutre de viñedos de algunos socios y además tiene contratos con agricultores de la zona, con lo que se ha imbricado plenamente con la realidad económica de la zona, ya que estos pequeños agricultores tienen asegurada la venta de su uva y además cuentan con los técnicos de la bodega en cuanto a asesoramiento.

Fundación:
2001

Extensión:
9,5 Ha

Denominación:
Denominación de Origen Vino de Calidad de Granada.

Localización:
Nos encontramos al nordeste de la provincia de Granada, en la comarca del Marquesado del Zenete , a 70 km de la capital. Concretamente en Cogollos de Guadix.

Altitud:
1.135 m. sobre el nivel del mar

Clima:
Clima continental donde las diferencias de temperaturas entre invierno y verano son enormes, así mismo con el día y la noche, los veranos son calientes y los inviernos fríos, siempre hay heladas en invierno y por lo general lluvias escasas.

Variedades:
Son Tempranillo, Merlot y Cavernet Souvignon

Instalaciones:
Se ha construido una bodega, pequeña, dotada de instalaciones modernas. los equipos de molturación como los tanques de fermentación y almacenamiento, línea de llenado, están construidos en acero inoxidable. Los tanques de fermentación están dotados de camisa refrigeradoracon el fin de poder controlar el proceso.

Producción:
35.000 botellas

Distribución:
A nivel provincial

Actividades culturales:
Visitas a bodega

Página web:
www.bodegasalzagal.es